yabet3823yabo2009Magistar结合TS
电烤箱10GN2/1218723

yabet3823yabo2009Magistar Combi TS Combi锅炉烤箱具有触摸屏控制,10x2/1GN,电动,3种烹饪模式(自动,食谱程序,手动),自动清洗

在哪里买
  • 特性
  • 规范
  • 文档
  • 2种不同的化学品可供选择:固体和液体(需要选配附件)。

  • 容量:10gn 2/1或20gn 1/1托盘。

  • 连接准备从远程和数据监控实时访问连接电器(需要可选配件-联系本公司了解更多细节)。

  • 高分辨率全触摸屏界面(翻译成30多种语言)-色盲友好面板。

  • 内置蒸汽发生器的高度精确的湿度和温度控制根据选择的设置。

  • 基于Lambda传感器的实际湿度控制,自动识别食品的数量和大小,以获得一致的质量结果。

  • 干燥,热对流循环(25°C - 300°C):理想的低湿度烹饪。

  • 组合循环(25°C - 300°C):将对流热量和蒸汽结合,获得湿度控制的烹饪环境,加速烹饪过程,减少重量损失。

  • 低温蒸汽循环(25°C - 99°C):理想的真空烹饪,再热和精致的烹饪。
    蒸汽循环(100°C):海鲜和蔬菜。
    高温蒸汽(25°C - 130°C)。

  • 自动模式包括9种食品系列(肉类、家禽、鱼类、蔬菜、面食/米饭、鸡蛋、咸味和甜味烘焙、面包、甜点),100多种预安装变体。通过自动感应相位烤箱优化烹饪过程根据大小,数量和类型的食物负载,以实现选定的烹饪结果。实时概述烹饪参数。可以个性化,每个家庭节省多达70个变体。

  • 特殊的周期:
    -再生(理想的宴会在盘子上或再热在托盘上),
    -低温烹饪(减少体重损失和最大化食物质量)
    ——证明周期,
    - EcoDelta烹饪,用食物探针烹饪,保持食物核心和烹饪室之间的预设温差,
    ——真空烹饪,
    -静态Combi(从静态烤箱复制传统烹饪),
    -意大利面的巴氏杀菌
    -脱水循环(理想的干燥水果,蔬菜,肉类,海鲜)
    -食品安全控制(根据HACCP卫生标准自动监控烹饪过程的安全)
    -先进的食品安全控制(以巴氏杀菌因子驱动烹饪)。

  • 程序模式:最多1000个食谱可以存储在烤箱的内存中,以在任何时候重新创建完全相同的食谱。菜谱可以分为16个不同的类别,以更好地组织菜单。16步烹饪程序也可用。

  • 多定时器功能,可同时管理多达20个不同的烹饪周期,提高灵活性,确保优秀的烹饪效果。可保存多达200个MultiTimer程序。

  • 气流配风系统在冷却/加热均匀性和温度控制方面达到最大性能,这要归功于特殊设计的腔室与高精度变速风扇的结合。

  • 风扇有7个转速级别,从300到1500转/分,反向旋转以获得最佳的均匀性。当门打开时,风扇在不到5秒内停止。

  • 6点多传感器核心温度探头最大的精度和食品安全。

  • 图片上传完全定制的烹饪周期。

  • 自动快速冷却预热功能。

  • 降低了定制慢速烹饪循环的幂函数。

  • HP自动清洗:内置自动自清洗系统,蒸汽发生器集成除垢。5个自动循环(软、中、强、特强、只用漂洗)和绿色功能,节约能源、水、洗涤剂和助漂洗剂。也可编程与延迟启动。

  • 烹饪优化功能组织所选循环的烹饪顺序,从时间和能源效率的角度优化厨房的工作。

  • Make-it-mine功能允许用户界面的完全个性化或锁定。

  • SoloMio允许用户组在主页中最喜欢的功能,以便立即访问。

  • 日历作为一个议程,用户可以在其中计划日常工作,并接收每个任务的个性化提醒。

  • 具有匹配功能的烤箱和冷风机组相互连接和沟通,以指导用户通过烹饪和冷却过程优化时间和效率(需要选配附件)。

  • 润滑脂收集器:预先配置为综合润滑脂排放和收集更安全的操作(专用底座作为备选附件)。

  • USB端口下载HACCP数据,共享烹饪程序和配置。
    USB端口也允许插入真空探头(可选配件)。

  • 连接准备从远程和HACCP监控实时访问连接设备(需要可选配件)。

  • 通过使用任何移动设备扫描qr码,可以轻松获得培训和指导支持材料。

  • 当发生故障时,自动激活带有自我诊断的备份模式,避免停机。

  • 在循环结束时自动消费可视化。

  • 双层热玻璃门,开框结构,用于凉爽的外门板。旋转式铰链易释放门上的内玻璃,便于清洁。

  • 无缝卫生的内部腔室,所有圆角,便于清洁。

  • 304 AISI全不锈钢结构。

  • 控制板前端入口,方便维修。

  • 集成喷枪自动收回系统,快速冲洗。

  • ipx5喷水保护认证,清洗方便。

  • 提供n.1托盘架2/1 GN, 67毫米间距。

  • 电源电压:380-415 V/3N ph/50-60 Hz
  • 电力,默认值:37.4千瓦
  • 电力马克斯。40.1千瓦
  • 断路器所需
安装:
  • 间隙:净空:背面和右侧5cm。
  • 建议的服务访问权限:左手边50厘米。
关键信息:
  • 门:
  • 外形尺寸、宽度:1090毫米
  • 外形尺寸,高度:1058毫米
  • 外形尺寸、深度:971毫米
  • 重量:181.5公斤
  • 净重:181.5公斤
  • 运输重量:208.5公斤
  • 海运体积:1.58 m³
水:
  • 进水连接“CWI1-CWI2”:3/4”
  • 压力,酒吧最小/最大:1 - 6条
  • 吸取“D”:50毫米
  • 最大进水温度:30°C
  • 氯化物:< 17 ppm
  • 导电率:> 285µS /厘米
容量:
  • 托盘类型:10 - 2/1美食风暴
  • 最大负载能力:100公斤
宣传册
CAD图纸
(137年,39 KB)
数据表
(1、7 MB)
BIM / Revit
(768 KB)

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